La Pampanella

La Pampanella di Casa Florio è l’autentico street food molisano, tuttavia le sue origini ancora sono avvolte nel mistero. Tante sono le ipotesi: dall’evoluzione di una ricetta albanese, ad una tradizione slava croata fino all’opera dei pastori della transumanza.

Molto probabilmente il nome viene dall’antica usanza di servirla incartata in foglie di pampino e per questo motivo si chiama “Pampanella”.

È carne di maiale italiana, speziata e marinata con peperoncino dolce e piccante di qualità, aglio pregiato, olio extra vergine di oliva, aceto e sale, ma diverse versioni sulla quantità e le proporzioni da usare.

La ricerca nella storia continua… e noi siamo pronti al dibattito.

Visualizzazione di 3 risultati